Renz, Hanna; Buck, Simon:
Laugengebackenes.
Brötchen, Brezeln und mehr. Landküche.

Gebunden, 160 Seiten, durchg. farb. Abb., 17 x 24,5 cm, 629 gr,
in deutscher Sprache.
2010 Cadmos.

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Renz, Hanna; Buck, Simon: Laugengebackenes.

ISBN: 978-3-86127-881-8

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Zum Inhalt:
Brezeln und Laugengebäck sind traditionsreiche Backwaren, die aus einem süßen oder salzigen Teig hergestellt werden. In unterschiedlichen Wickeltechniken entstehen formenreiche Gebilde. Als Dauerbackware werden herzhafte Laugenbrezeln traditionell zum Bier gereicht. Dafür werden sie zuvor in Natronlauge getaucht und mit Salz bestreut. Es gibt aber auch die süßen Brezeln aus Hefe-, Mürbe oder Blätterteig, die jedes Frühstück oder einen Kaffeeklatsch verschönern. Brezeln gehören zur Alltags- und Festtagsküche.

Zum Autor:
Hanna Renz ist Kochbuchautorin und freie Künstlerin. Sie legt großen Wert auf die Kombination aus gesunder Ernährung und kreativer Küche. Seit sie vor ein paar Jahren mit der Zucht von Hühnern begonnen hat, spielt das Ei in den von ihr entwickelten Rezepten eine besonders wichtige Rolle. Hanna Renz lebt mit ihrer Familie in Altensteig im Schwarzwald.

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